โรคปากนกกระจอกเป็นโรคขาดสารอาหารที่เกิดจากการขาดวิตามินบีสองซึ่งมีหน้าที่สำคัญเกี่ยวกับการหายใจของเซลล์เมื่อเริ่มขาดวิตามินบีสองผู้ป่วยจะมีความรู้สึกแสบร้อนที่ริมฝีปากและลิ้นต่อมาจะมีรอยแผลแตกที่มุมปากซึ่งต้องเป็นทั้ง ๒ ข้างและถ้ารุนแรงจะมีเลือดออกด้วยถ้าเป็นซ้ำซากเวลาหายแล้วจะกลายเป็นแผลเป็นริมฝีปากบนและล่างก็มีการอักเสบเป็นแผลและเลือดออกได้เช่นกัน ผู้ป่วยบางรายมีลิ้นอักเสบ บวมและมีสีม่วงแดง
การขาดวิตามินบีสองพบได้ในทุกเพศทุกวัย เด็ก หญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมลูกมีโอกาสเสี่ยงต่อการขาดได้ง่ายเพราะการเจริญเติบโตทำให้ต้องการวิตามินตัวนี้มากขึ้นแม้ว่าโรคปากนกกระจอกไม่รุนแรงจนทำให้ตายแต่ถ้าใครเป็นโรคนี้สุขภาพย่อมถูกบั่นทอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นในเด็กจะมีผลกระทบกระเทือนต่อการเจริญเติบโตโรคนี้สามารถป้องกันได้ถ้ามีการส่งเสริมให้กินผักใบเขียว และถ้าหากได้พวกเนื้อสัตว์และไข่บ้างยิ่งดี